ISO 22000 Nedir?

ISO 22000, gıda zincirinde faaliyet gösteren kuruluşların gıda güvenliğini yönetmesine yönelik uluslararası bir standarttır. Gıdanın üretiminden işlenmesine, depolanmasından taşınmasına ve tüketiciye ulaştırılmasına kadar zincirin farklı aşamalarında ortaya çıkabilecek tehlikelerin belirlenmesine ve kontrol edilmesine yardımcı olur.

Standart; HACCP ilkelerini, ön gereksinim programlarını ve yönetim sistemi yaklaşımını bir araya getirir. Böylece gıda güvenliği çalışmaları tek tek ürün kontrolleriyle sınırlı kalmaz; kuruluşun süreçlerine, görevlerine ve günlük işleyişine dâhil edilir. ISO 22000, tek başına uygulanabileceği gibi ISO 9001 ve ISO 14001 gibi diğer yönetim sistemleriyle birlikte de kullanılabilir.

ISO 22000; gıda üreticilerinin yanı sıra depolama, taşıma, ambalajlama, catering ve gıda zincirine hizmet veren diğer kuruluşlara da uygulanabilir. Standart, gıda güvenliği yönetimi için ortak bir çerçeve sunar; ancak ilgili yasal yükümlülükleri veya müşterilerin ek şartlarını kendiliğinden ortadan kaldırmaz.

ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sisteminin Faydaları

ISO 22000’in kuruluşlara sağlayabileceği başlıca katkılar şunlardır:

• HACCP ilkelerine dayalı, sistematik bir gıda güvenliği yaklaşımı kurulmasına yardımcı olur.
• Gıda güvenliği tehlikelerinin önceden belirlenmesini ve uygun kontrol önlemlerinin planlanmasını destekler.
• Süreçlerin yalnızca son ürün kontrolüne bağlı kalmadan yönetilmesini sağlar.
• Ön gereksinim programlarının düzenli biçimde uygulanmasını ve izlenmesini kolaylaştırır.
• Gıda güvenliğiyle ilgili sorumlulukların ve iş süreçlerinin netleşmesine katkı sunar.
• Çalışanlar, tedarikçiler, müşteriler, denetçiler ve diğer ilgili taraflar arasında bilgi akışını destekler.
• Kaynakların daha planlı ve verimli kullanılmasına yardımcı olabilir.
• Gıda güvenliğine ilişkin yasal yükümlülüklerin takip edilmesini kolaylaştırır.
• Kuruluşun güvenli gıda üretme ve sunma konusundaki yaklaşımını müşterilere ve iş ortaklarına göstermesine yardımcı olur.
• Marka itibarını ve paydaş güvenini güçlendirebilir.
• ISO 9001 gibi diğer yönetim sistemleriyle birlikte yürütüldüğünde, ortak süreçlerin daha uyumlu yönetilmesini destekler.

Güncel Standart Bilgisi

Paylaştığınız metinde ISO 22000:2005 sürümü yer alıyor. Bu sürümün yerini ISO 22000:2018 aldı. ISO ayrıca 2018 standardına 2024 yılında iklim değişikliğiyle ilgili bir ek yayımladı. ISO 22000:2018’in yeni bir sürümü şu anda geliştirme aşamasında; bu nedenle yayımlanmış güncel sürüm 2018 ve ilgili 2024 ekidir.